Kết quả 1 đến 1 của 1
-
10-16-2017, 11:34 PM #1Silver member
- Ngày tham gia
- Aug 2016
- Bài viết
- 82
Hướng dẫn thực hiện bánh dứa đài loan dễ làm
hướng dẫn chi tiết khiến cho bánh dứa đài loan
NHÂN DỨA:
(mình với điều chỉnh xíu vì ct gốc hơi ngọt,và tuỳ vào dứa ngọt hay chua để nâng cao giảm,phải có mạch nha để mứt dẻo,trong,và giúp giữ hương vị dứa,nếu trục đường không sẽ rất gắt)
– Dứa : 1000 gr (sau khi sơ chế)
– Mạch nha : 150 gr.( chọn ít mùi để giữ vị dứa)
– trục đường : 110 gr (đường vàng B.Hoà)
# Nồi hay chảo đế dày bỏ dứa và gần như nước ( không bỏ bớt nước),mạch nha và tuyến đường vô cùng lúc.(trong bài của Gracekitchen thì cho tất cả trước để canh vị ngọt của dứa ntn,nhưng mình bỏ hết vô 1 lần vì dứa mình ngọt lắm)Nấu lửa vừa to đôi khi trộn đều để tránh cháy dưới đáy.Khi cạn sắp hết nước dứa thì mở lửa nhỏ sên tới khi đạt.
# Thử mứt dứa lấy ra 1 thìa để nguội đụng tay vào: _ ướt :tay sẽ dính cả nước và dứa (sẽ làm cho giảm độ giòn xốp của bánh)
– Đạt : tay chỉ dính dứa.
– Cứng : tay ko dính gì luôn (khi dàn đều trong khuôn sẽ bị kiểu bột đi nhân ở lại)
Sên hai lần là với k.nghiệm!
VỎ BÁNH (mình khiến cho nữa CT)
– Bơ nhạt : 105 gr (bơ anchor hay pre cho ngon)
– đường bột : 25 gr
– Lòng đỏ : một chiếc (20gr)
– Bột phômai Parmesan :10g (p.mai trắng)
– Sữa bột : 12 gr
– Sữa đặc : 24 gr
– Muối : 1 gr (muối thường,mình cho cỡ đầu đũa)
– Bột mì số 8 : 150 gr (bột gluten thấp)
# Bơ cắt nhỏ để n.độ phòng cho mềm đánh chung với tuyến phố bột cho nhuyễn nhạt màu.
# Lòng đỏ bỏ vô bơ tuyến đường ở trên mix vài giây cho đều,nếu gấp c.thức lên nhìu trứng thì cho từng ít trứng vào.
# Trộn chung bột phô mai + sữa bột +muối vào hh bơ trứng.Rồi cho sữa đặc vào mix đều.
# rút cục cho bột mì rây mịn vào trộn nhẹ tay,tránh trộn phổ biến hay vò nhồi bột sẽ khiến cho vỏ bánh giảm độ xốp tan.
# Bọc kín và để ngăn mát 1 tiếng cho dễ tạo hình(để ngoài bột nghỉ cũng ko sao)
GÓI và NƯỚNG
# Tỉ lệ vỏ nhân : 1_1
# Khuôn dứa hay hình chữ nhật của mình là 35gr : vỏ 17gr + nhân 17 gr
# Nhân và bánh vo hình bầu dục cho dễ bỏ vào khuôn,dùng 2 ngón tay dàn nhẹ cho đều khuôn.
# Bật lò nóng 180 độ,nướng bánh khoảng 7_10 phút,khi thấy đáy bánh bơ ko còn tươm ra sôi liti nữa lấy khay ra lật bánh nướng thêm 10 phút nữa.(có thể giảm nhiệt xuống 120 độ sấy nhẹ cho bánh giòn lâu,khi nào nhân khá ướt mình mới sấy thêm tí thôi)
# Lấy bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhõm và hong trên rack cho khô rồi bỏ vô bịch kín.
Tuỳ lò và time nướng nhanh nên ngồi canh cho dễ tránh bánh vàng quá không đẹp
Search youtube hay gg thì với thêm vài công thức có bột hạnh nhân,nhân có thêm vỏ dưa đỏ,bí. Các chị em cứ rảnh thì test dòng này mẫu kia ăn thử xem sao,bánh dứa nên dứa vẫn là chính nhé. Ngon hay không tuỳ khẩu vị mỗi người.
Bài viết gốc: Công thức làm bánh dứa đài loanView more random threads:
- Có thể niềng răng một hàm được không?
- Đồng phục công ty,đồng phục học sinh
- mua đồ của Lui Viston (đồ nhái) ở đâu?
- Cách phối đồ cho người lùn
- Túi Xách Giá Rẻ TX16
- KInh nghiệm chọn mua lắc tay ngọc trai đẹp – rẻ - chất lượng
- Ổ cờ bạc trong shop quần áo thời trang
- Sắc màu dành cho cô nàng có làn da "bánh mật"
- Kiểu dáng đồng hồ seiko kinetic đẳng cấp
- Mách nhỏ các cô dâu chọn hoa tai bạc nữ đẹp cho ngày cưới
Bật mí cách sử dụng bướm giả hiệu...
Hôm nay, 04:20 PM in Rao vặt tổng hợp