Chuột đồng quay lu
Đây là món ăn làm nhiều du khách e dè, nhưng ăn rồi sẽ thích. Chuột được khiến lông sạch sẽ, để lại da ướp ngũ vị hương, gia vị rồi gài vào móc sắt, treo giữa lu khạp đậy nắp thật kín. Chuột sẽ được quay trong lu, trở đều cho làm thịt chín, khi quay phải dùng lửa ngọn mới tạo được lớp da giòn đầy hấp dẫn.
Chuột đồng quay được treo bán ở những chợ, ven các con phố. Ảnh: Xaluan.
làm thịt chuột ăn kèm xoài băm nhỏ, rau răm, tử tô, húng lủi, dưa leo chấm muối tiêu chanh mới đúng điệu. Về Đồng Tháp mùa nước nổi, bạn sẽ thấy chuột đồng bán ở ven đường, trong các chợ, hoặc vào quán ăn lớn, giá từ 80.000 đồng 1 đĩa cho 4 người ăn.

Lẩu cá linh bông điên điển
Cá linh xuất hiện ở Đồng Tháp vào mùa nước nổi, từ khi tháng 9 đến 11 hàng năm. thời kì này cũng là lúc mùa hoa điên điển nở vàng, trải dài khắp mé sông.
Người ta chọn các con cá linh còn tươi rói, béo tròn, khiến cho sạch sở hữu, móc bỏ ruột, rửa lại bằng nước rồi để ráo. Bông điên điển chọn mẫu còn tươi, chưa bung cánh, khi ăn vừa giòn vừa sở hữu hương thơm nhẹ. Món lẩu cá linh hoa điên điển chinh phục người ăn ngay trong khoảng màu sắc, hương thơm thoang thoảng cộng vị chua thanh của nước lẩu.
Giá 1 nồi lẩu cho 2 người ăn khoảng 100.000 đồng ở những quán ăn lớn nhỏ ở TP Sa Đéc hoặc Cao Lãnh. Ảnh: Má Lúm.
Bông súng mắm kho
Người Đồng Tháp mang câu “Muốn ăn bông súng mắm kho/ Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm”. Bông súng nhổ về, để nguyên cọng, rửa sạch, tước vỏ bên ngoài, ngắt mỗi cọng độ dài chừng hai gang tay và để trong rổ cho ráo nước.
Mắm kho ngon thường là mắm cá linh, cá sặc… hòa quyện vị cay trong khoảng ớt, the của sả, ngọt nhờ tép, phối hợp bông súng giòn tạo nên món ăn thuần tuý mà gắn bó sở hữu nhịp sống miền Tây. Món dân dã này không được bán phổ quát, ví như muốn thưởng thức, bạn phải ké những quán cơm bình dân ở Hồng Ngự, Cao Lãnh hoặc hỏi người địa phương ở sắp khu Tràm Chim.
Bánh xèo Cao Lãnh
Cao Lãnh sở hữu làng bánh xèo mang hơn 10 quán nằm dọc theo sông chiếc Sao Thượng, con đường Lê Duẩn, thị trấn Mỹ Phú, lôi kéo du khách khắp nơi.
Bánh xèo làm thịt vịt được xem là đặc thù của Cao Lãnh. Trong chậm tiến độ, vịt được khiến cho sạch, lóc bỏ bớt những xương to, còn chừa xương nhỏ, bằm nhuyễn cả con. Thay vì cho thịt heo và tôm khiến cho nhân, bánh xèo giết thịt vịt chỉ dùng làm thịt vịt kèm củ sắn và giá, ăn kèm nước mắm chua ngọt, các mẫu rau tươi. Giá bánh xèo là 10.000-15.000 đồng 1 cái, tùy loại nhân.
Bánh xèo được thưởng thức tùy theo thị hiếu, cho từng miếng vào chén rồi chan nước mắm, hoặc cuốn với rau thơm. Ảnh: Ngoisao.
http://cambodiahotels.co ; http://indochinatours.info ;
Cá lóc hấp bông so đũa
Bông so đũa thường nở vào đầu mùa nước nổi, mang màu tím hoặc trắng, vị đắng nhưng ngọt hậu, kết hợp cộng cá lóc tạo nên món ăn độc đáo. Cá lóc khiến sạch, ướp gia vị, xếp xen kẽ hai lớp bông so đũa và hấp phương pháp thủy.
Người làm cho phải hấp cá chín để lộ phần thịt trắng, chắc nịch, gạt lớp bông so đũa phía trên. Sau phần khói nghi ngút là từng miếng giết mổ cá thơm lừng.
Cá lóc được nhụy bông so đũa bọc kín nên dịu ngọt và rất thơm ngon, chấm cùng nước mắm dầm ớt trái. hiện tại không còn phổ quát nơi bán món này nhưng bạn có thể địa chỉ trước với các quán ăn ở Sa Đéc, Cao Lãnh… để đặt trước có giá từ 100.000 đồng tùy trọng lượng cá.